啤酒設(shè)備配件操作流程及注意事項(xiàng)
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發(fā)布時間：2018.11.17
啤酒設(shè)備配件是如何輔助啤酒設(shè)備的呢？下面我們就來介紹一下啤酒設(shè)備配件的操作流程以及注意事項(xiàng)吧！
1)糊化鍋操作工藝
A.加200L左右水，加熱至37℃，保溫并開始投料一-需嚴(yán)格控制溫度(士1);
B.投料完畢，靜止20min，開始加熱至50℃，保溫40-45min，并記錄時間;
C.繼續(xù)加熱至58℃，保溫50-60min,記錄時間;
D.加熱至68℃，保溫40min,記錄時間；
E.最有加熱至78℃，準(zhǔn)備進(jìn)入過慮糟。
2)啤酒過慮設(shè)備操作流程
A.糖化好的大麥芽，在進(jìn)入慮糟器前，必須檢查這個管道是否位置正確，方可進(jìn)料;
B.進(jìn)料的同時，必須開啟糖化攪拌與耕到，待進(jìn)料完畢，關(guān)閉閥門，沉淀15min;后，開始過濾，同時糖化鍋進(jìn)行清洗，并加水準(zhǔn)備洗糟水。大約需耗時90-120min。
C.過濾時對泵的控制，開始內(nèi)循環(huán)過濾，待目測麥汁達(dá)到一定要求后;
D.開啟過去煮沸鍋閥門，注意過濾速度(目測);
E.待頭道麥汁過濾完畢，加入洗糟水，繼續(xù)過濾，并加入煮沸鍋;
F.同時糖化鍋繼續(xù)加水150L，加熱至沸騰，待麥汁冷卻裝備及酵母罐的消毒殺菌操作使用。
3)煮沸操作工藝
A.待頭道麥汁與洗糟液進(jìn)入煮沸鍋，開始加熱至105℃。
B.待麥汁沸騰， 必須先關(guān)閉加熱，使其停止沸騰，在加入苦酒花80g，再開始加熱，持續(xù)60min;(必須停止加熱，否則會嚴(yán)重冒泡)
C.待沸騰時間結(jié)束時，必須先關(guān)閉加熱，使其停止沸騰，在加入香酒花120g，在加熱5min，進(jìn)入下步工序。(必須停止加熱，否則會嚴(yán)重冒泡)
上述就是關(guān)于啤酒設(shè)備配件的操作注意事項(xiàng)了沒希望對大家有所幫助。
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