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啤酒設(shè)備配件的安全衛(wèi)生管理
責(zé)任編輯:溫州長(zhǎng)久流體科技有限公司
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發(fā)布時(shí)間:2021.06.21
啤酒設(shè)備配件在釀造啤酒的時(shí)候要做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作,那么應(yīng)該如何進(jìn)行管理呢?下面就跟啤酒設(shè)備配件小編一起來(lái)看看吧!啤酒受到污染后,會(huì)導(dǎo)致啤酒的口感不佳,嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致啤酒變酸變質(zhì),造成經(jīng)濟(jì)上的損失。為了確保良好的生產(chǎn)環(huán)境,釀酒設(shè)備的清洗和殺菌是必不可少的。
糖化設(shè)備的衛(wèi)生:常溫下,先用清水進(jìn)行10min的預(yù)沖洗;然后配置1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱到80~85℃進(jìn)行CIP循環(huán)30min;接下來(lái)用90~95℃的熱水進(jìn)行CIP循環(huán)30~40min。
發(fā)酵設(shè)備的衛(wèi)生:發(fā)酵罐衛(wèi)生狀況好壞對(duì)啤酒的質(zhì)量影響很大,清潔無(wú)菌是發(fā)酵罐基本的要求。常溫下,直接用清水沖洗;然后配置2%~4%的堿溶液,加熱到80~85℃進(jìn)行進(jìn)行CIP循環(huán)30min;然后用清水進(jìn)行沖洗5~10min,接下來(lái)配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30min;再用清水進(jìn)行沖洗5~10min,常溫下配置0.35%~0.5%的殺菌劑進(jìn)行CIP循環(huán)30min,后用無(wú)菌水進(jìn)行沖洗去掉殘余的殺菌劑。
上述就是關(guān)于啤酒設(shè)備配件衛(wèi)生設(shè)備的管理方法了。
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