根據(jù)糖化過程是否添加輔料，煮出糖化法可以分為單醪煮出法和雙醪煮出法，根據(jù)分醪的次數(shù)，又可把單醪煮出法和雙醪煮出法分為三次、二次和一次煮出法。

    (1)采用煮出糖化法，可以強(qiáng)化淀粉的糊化和液化，提高糖化的收得率。

    (2)采用煮出糖化法，可以補(bǔ)救一些麥芽溶解不良的缺點(diǎn)。此法多用于釀造下面發(fā)酵啤酒，釀出的啤酒風(fēng)味醇厚，柔和可口。既可用來生產(chǎn)淡色啤酒，也可用來生產(chǎn)濃色啤酒。

    (3)采用煮出糖化法，能源消耗較大，比浸出法工藝大約好20%。多次煮沸需要大量的能源和時(shí)間，因此在工廠中應(yīng)盡可能減少煮沸次數(shù)(1~2次)和煮沸時(shí)間(生產(chǎn)淺色啤酒以10~15min為宜，深色啤酒為20~30min較好)，以降低費(fèi)用和縮短糖化時(shí)間。

    (4)采用煮出糖化法，若要保護(hù)酶活力，合醪時(shí)必須開啟攪拌，將煮沸醪液并于剩余醪液中，決不能反向并醪。采用煮出糖化法，需要用未煮沸醪液中的酶來分解淀粉，因此總醪液不能煮沸，以避免煮沸過程殺死醪液中所有的酶。

    上述就是關(guān)于啤酒設(shè)備配件啤酒設(shè)備煮出糖化法，希望對(duì)大家有所幫助。

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